Kukuřice je sladká, sytá a univerzální surovina, kterou lze snadno začlenit do každodenní kuchyně. Skvěle se hodí jako příloha, do salátů, polévek i slaného pečiva. V českých domácnostech se nejčastěji používá ve formě mražené nebo konzervované, ale i čerstvé klasy si nacházejí své místo – hlavně v letní sezóně. Kukuřice dodává pokrmům barvu, chuť a jemnou sladkost, která potěší malé i velké strávníky.
Co je vlastně kukuřice?
Kukuřice je obilnina pocházející z Ameriky, původně pěstovaná indiánskými kmeny. V kuchyni se používají především zrna cukrové kukuřice, která jsou šťavnatá, jemná a příjemně nasládlá.
Čerstvá kukuřice – celé klasy, ideální na gril nebo vaření.
Mražená kukuřice – praktická do teplé kuchyně, zachovává si chuť i strukturu.
Konzervovaná kukuřice – nejrychlejší varianta do salátů a studených pokrmů.
Kukuřice není jen příloha – při správném použití dokáže pokrm příjemně zjemnit, zvýraznit a zpestřit.
Druhy a rozdíly
- Čerstvá kukuřice na klasu
Sezónní pochoutka – vařená, grilovaná, pečená. Ideální s máslem, solí nebo bylinkami.
Výhoda: maximální chuť a šťavnatost, ale kratší trvanlivost. - Mražená kukuřice
Zachovává chuť i barvu, vhodná do rizot, polévek, směsí, pečiva.
Rychlá příprava, stačí pár minut v teple.
Výhoda: dostupná celoročně a bez konzervantů. - Konzervovaná kukuřice
Nejrychlejší použití – ideální do salátů, wrapů, pomazánek nebo jako doplněk k hotovým jídlům.
Výhoda: dlouhá trvanlivost, žádná tepelná úprava před použitím.
Tipy na použití v kuchyni
Polévky a vývary – kukuřice dodá sladkost a jemnost, hodí se do krémových i zeleninových polévek.
Rizota a zeleninové směsi – kukuřice se výborně kombinuje s paprikou, rajčaty, česnekem a bylinkami.
Saláty – studené těstovinové, fazolové nebo zelnaté saláty se lžící kukuřice získají na barvě i chuti.
Náplně a wrapy – přidej do tortilly s kuřecím masem, hummusem nebo zeleninovým mixem.
Zapečená jídla a quiche – kukuřice se hodí do náplní i jako vrchní vrstva pro křupavou texturu.
Snídaňové lívanečky – kukuřice v těstě vytváří zajímavý sladko-slaný kontrast.
Grilovaná klasická kukuřice – potřená máslem, solí, limetkou nebo sýrem.
Skladování
Čerstvá kukuřice – co nejdříve spotřebuj, ideálně do dvou dnů. Skladuj v lednici ve slupce.
Mražená kukuřice – uchovávej v mrazáku, po otevření dobře uzavři. Nevař zbytečně dlouho, ztrácí křupavost.
Konzervovaná kukuřice – skladuj na suchém místě. Po otevření přelij do uzavřené nádoby a spotřebuj do 2–3 dnů.
Zbytky vařené kukuřice – lze uchovat v lednici a druhý den přidat do rizota nebo pomazánky.
Kukuřice a zdraví – stručně a jasně
- Zdroj vlákniny, sacharidů a vitaminů skupiny B.
- Obsahuje kyselinu listovou, hořčík a antioxidanty jako lutein a zeaxantin.
- Vhodná i pro bezlepkovou dietu – přirozeně neobsahuje lepek.
- Mírně sladká, ale s nízkým glykemickým indexem – zasytí a nedráždí.
- Podporuje trávení a působí jemně prebioticky.
Závěr
Kukuřice je možná obyčejná na pohled, ale výjimečná v kuchyni. Je rychlá, barevná, výživná a univerzální – přizpůsobí se tomu, co právě vaříš. Ať už sáhneš po čerstvé klasice, mražené zásobě nebo rychlé konzervě, pokaždé získáš spolehlivou ingredienci, která potěší chuť i oko. Využij ji naplno – napříč ročními obdobími i styly vaření.
