Hledáte recept na poctivé a syté jídlo, které voní domovem? Tato krkovice na špeku a hořčici s bohatou omáčkou a šťavnatými bramborami je přesně to pravé! Její příprava je překvapivě jednoduchá a výsledek zaručeně potěší každého strávníka. Připravte se na porci chuti a tradice!
Co budete potřebovat?
Na krkovici:
- Krkovice (počet plátků dle potřeby, ideálně 1-2 cm tlusté)
- Cibule (stejný počet cibulí jako plátků masa, nakrájená na kolečka nebo půlměsíčky)
- Špek (plátky, nebo kostičky, cca 50-100 g)
- Olej (na smažení, jen trochu)
- Hořčice (plnotučná nebo dijonská, cca 1-2 lžíce na porci)
- Voda (cca 200-300 ml, nebo kuřecí/hovězí vývar)
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 lžička solamylu (rozpuštěného v troše studené vody, na zahuštění)
Na přílohu (opečené brambory):
- Brambory (středně velké, dle počtu porcí)
- Olivový olej
- Sůl a pepř
- Koření (např. rozmarýn, tymián, červená paprika)
Jak na to?
- Příprava brambor: Brambory oloupejte a nakrájejte na menší, stejnoměrné kousky. V míse je promíchejte s olivovým olejem, solí, pepřem a oblíbeným kořením. Rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 25-30 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
- Příprava masa: Mezitím, co se pečou brambory, plátky krkovice jemně naklepejte, osolte a bohatě opepřete z obou stran.
- Smažení cibule a špeku: Na větší pánvi rozehřejte trochu oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a špek a smažte je dozlatova a dokřupava. Jakmile je směs hotová, přendejte ji stranou do misky.
- Opečení masa: Na stejné pánvi, do výpeku, vložte připravené plátky krkovice. Opékejte je z obou stran dozlatova, aby se maso „zatáhlo“ a získalo krásnou barvu.
- Dušení a dokončení omáčky: K opečenému masu na pánvi přidejte hořčici a podlijte trochou vody nebo vývaru. Přikryjte pokličkou a maso duste na mírném ohni do měkka (cca 45-60 minut, záleží na tloušťce masa). Občas zkontrolujte a podle potřeby podlijte. Jakmile je maso měkké, vmíchejte zpět osmaženou cibuli se špekem. Na závěr přilijte solamyl rozpuštěný ve studené vodě a nechte omáčku krátce probublat, dokud nezhoustne do požadované konzistence.
- Servírování: Šťavnatou krkovici podávejte přelitou bohatou omáčkou a s křupavými opečenými bramborami. Skvěle se hodí i k čerstvému chlebu.
Závěr
Tato krkovice na špeku a hořčici je klasika, která nikdy nezklame. Její bohatá chuť a jednoduchá příprava z ní dělají ideální jídlo pro nedělní oběd s rodinou, nebo pro chvíle, kdy si chcete dopřát poctivou domácí kuchyni. Zaručujeme, že si na ní pochutnáte!
