Toužíte po křehkém, nadýchaném závině plném šťavnatých jablek a skořice? Tento recept na jablečný závin z kynutého těsta je přesně to pravé! Není nic lepšího než vůně čerstvě upečeného závinu, který provoní celý dům. Je ideální k odpolední kávě nebo jako sladká tečka po obědě. Připravte si pravou domácí klasiku, kterou miluje každý!
Co budete potřebovat?
Na kynuté těsto:
- 500 g polohrubé mouky
- 1 vejce (velikosti M)
- 100 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- 80 ml oleje
- 250 ml mléka (vlažného)
- 1 balení sušených kvasnic (cca 7-10 g)
- Trocha citronové šťávy (cca 1 lžíce)
- 1/2 lžičky soli
Na jablečnou náplň:
- Strouhaná jablka (cca 500-700 g, zbavená přebytečné šťávy)
- Skořice (dle chuti, 1-2 lžičky)
- Vanilkový cukr (1-2 balení)
- Cukr krupice (dle chuti, cca 2-4 lžíce, záleží na sladkosti jablek)
- Strouhanka (na posypání těsta, cca 3-4 lžíce, pro absorpci šťávy)
Na potření a dokončení:
- 1 rozšlehané vajíčko s trochou mléka (na potření před pečením)
- Máslo (rozpuštěné, cca 20-30 g) s trochou rumu (cca 1 lžíce) (na potření po upečení)
Jak na to?
- Příprava těsta: Ve větší míse smíchejte polohrubou mouku, cukr krupici, vanilkový cukr, sůl a sušené kvasnice. Promíchejte. Přidejte vejce, olej, vlažné mléko a trošku citronové šťávy. Vypracujte hladké, pružné těsto. Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout přibližně 45-60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Tvarování závinu: Vykynuté těsto rozdělte na dvě stejné části. Každou část na lehce pomoučeném vále rozválejte na tenký obdélníkový plát (asi 30×40 cm).
- Příprava a přidání náplně: Nastrouhaná jablka důkladně vymačkejte, aby se zbavila přebytečné šťávy. Smíchejte je se skořicí, vanilkovým cukrem a cukrem krupicí. Každý plát těsta nejprve rovnoměrně posypte strouhankou (pomůže nasát vlhkost z jablek), a poté na ni rozprostřete připravená jablka.
- Rolování a druhé kynutí: Těsto s náplní opatrně, ale pevně smotejte do tvaru závinu. Konce pevně uzavřete, aby náplň nevytekla. Přendejte záviny na plech vyložený pečicím papírem a nechte je na plechu dalších 15 minut kynout.
- Pečení: Troubu předehřejte na 180 °C. Vykynuté záviny potřete rozšlehaným vajíčkem s trochou mléka a několikrát propíchejte vidličkou, aby mohla unikat pára. Pečte v předehřáté troubě asi 25 minut, nebo dokud nejsou krásně zlatavé a propečené.
- Dokončení: Ihned po vytažení z trouby potřete horké záviny rozpuštěným máslem smíchaným s trochou rumu. To jim dodá lesk, vláčnost a úžasnou vůni. Nechte záviny vychladnout, poté je nakrájejte a podávejte.
Závěr
Jablečný závin z kynutého těsta je evergreenem české kuchyně a s tímto receptem si ho hravě připravíte i doma! Je to dokonalá kombinace jemného těsta a šťavnaté ovocné náplně, která potěší každého. Ideální pro podzimní dny, ale i kdykoli máte chuť na něco sladkého a voňavého. Užijte si kulinářskou pohodu!
