Dýně je jednou z nejoblíbenějších podzimních surovin, která se v posledních letech vrátila do českých kuchyní ve velkém stylu. Díky své jemně nasládlé chuti, syté barvě a výborné skladovatelnosti je ideální do polévek, kaší, koláčů i slaných hlavních jídel. Nabízí nejen široké možnosti přípravy, ale i řadu nutričních výhod.
Co je vlastně dýně?
Dýně je plodová zelenina z čeledi tykvovitých. Existuje mnoho odrůd, ale pro kuchyni jsou nejznámější Hokkaido, máslová dýně a klasická velká oranžová dýně (např. Goliáš). Každá má jinou chuť i texturu – Hokkaido má jemně oříškovou chuť a nemusí se loupat, máslová dýně je sladší a krémovější, velká dýně má vyšší obsah vody a hodí se spíše na pyré.
Druhy a způsoby použití
Hokkaido dýně
Nejoblíbenější pro svou chuť a snadnou přípravu – neloupe se.
Použití: polévky, pečená zelenina, pyré, rizota, koláče.
Máslová dýně (butternut)
Hladká slupka, sladká dužina, ideální do krémových jídel.
Použití: krémy, kaše, zapečené pokrmy, sladké pečení.
Klasická velká dýně
Obsahuje více vody, levnější, výborná do pyré nebo zavařenin.
Použití: kompoty, povidla, dýňová marmeláda, zavařeniny.
Zdobné dýně
Nejsou určeny k jídlu – používají se jen jako dekorace.
Tipy na použití v kuchyni
- Krémová dýňová polévka – nejčastější použití, s česnekem, smetanou nebo kokosovým mlékem.
- Pečená dýně s bylinkami – jednoduchá příloha k masu nebo tofu.
- Dýňové rizoto – krémové a jemné, vhodné i pro vegetariány.
- Dýňové noky nebo pyré – alternativy k bramborám.
- Sladký dýňový koláč (pumpkin pie) – klasika v americké kuchyni.
- Zavařená dýně s ananasem – osvěžující příloha ke slaným pokrmům.
- Dýňový chléb nebo bábovka – vláčný dezert s podzimní chutí.
Skladování
Celá dýně – vydrží i několik měsíců na suchém, chladném místě.
Nakrojená dýně – uchovávej v lednici, ideálně zabalenou, a spotřebuj do 4–5 dnů.
Dýňové pyré – lze zamrazit ve sklenicích nebo sáčcích.
Sušená dýně – vhodná do polévek nebo jako snack.
Dýně a zdraví – stručně a jasně
- Bohatá na betakaroten – antioxidant, který se mění na vitamin A.
- Obsahuje vitaminy C, E, K, B6, minerály jako draslík, hořčík a železo.
- Má nízký obsah kalorií a je bohatá na vlákninu.
- Podporuje zrak, imunitu a trávení.
- Je vhodná pro děti, seniory i lidi s dietním omezením.
Závěr
Dýně je surovina, která kombinuje sezónní kouzlo, nutriční přínos i kulinářskou všestrannost. Její využití je tak široké, že tě pravděpodobně nikdy neomrzí – od vývaru přes rizoto až po dezerty. Pokud máš doma dýni, máš základ pro jednoduchý, chutný a zdravý pokrm. Stačí trocha fantazie a pár základních surovin.
