Ponořte se do vzpomínek na dětství s tímto receptem na domácí laskonky s bohatým ořechovým krémem. Ačkoliv se zdají být složité, s naším podrobným návodem je zvládne připravit každý. Výsledkem jsou křehké, nadýchané laskonky plné lahodného krému, které rozzáří každou slavnostní tabuli nebo jen tak osladí odpolední kávu.
Co budete potřebovat?
Na laskonky:
- 3 bílky (velikosti M)
- 160 g krupicového cukru
- 80 g moučkového cukru
- 120 g mletých vlašských ořechů (nebo lískových)
- Pečicí papír
- Trocha oleje na potření šablony
Na krémy (můžete si vybrat jeden nebo zkombinovat oba):
První krém (ořechový):
- 1 kostka másla (250 g, povoleného)
- 1 plechovka Salka (karamelizované Salko dodá intenzivnější chuť)
- Mleté ořechy (dle chuti, cca 50 g)
- Rum (dle chuti, 1-2 lžíce)
Druhý krém (lískooříškový):
- 1 kostka másla (250 g, povoleného)
- Lískooříškový krém (např. Nutella nebo jiný oříškový krém, cca 200 g)
- Rum (dle chuti, 1-2 lžíce)
Jak na to?
- Příprava sněhu na laskonky: Do mísy dejte bílky a krupicový cukr. Mísu postavte nad hrnec s mírně vroucí vodou (vodní lázeň tak, aby se dno mísy nedotýkalo vody). Šlehejte elektrickým šlehačem na střední otáčky, dokud se cukr zcela nerozpustí a směs není teplá na dotek (cca 5-7 minut). Sundejte z lázně a pokračujte ve šlehání na nejvyšší stupeň, dokud nevznikne velmi hustý, lesklý a pevný sníh. Nechte ho chvíli zchladnout.
- Zapracování ořechů: Do vychladlého sněhu jemně, ručně vmíchejte moučkový cukr a mleté ořechy. Dělejte to opatrně, abyste nesrazili objem sněhu.
- Tvarování laskonek: Připravte si plechy vyložené pečicím papírem. Položte na papír speciální šablonu na laskonky (nebo si vystřihněte oválný otvor z tvrdého papíru) a lehce ji potřete olejem. Na šablonu naneste sníh a stěrkou ho rovnoměrně rozetřete. Opatrně šablonu zdvihněte a pokračujte s dalšími laskonkami.
- Pečení (sušení): Troubu předehřejte na 120 °C. Vložte plech s laskonkami a ihned snižte teplotu na 100 °C. Laskonky sušte asi 30 minut. Během sušení troubu občas na chvíli otevřete, aby mohla uniknout vlhkost. Laskonky jsou hotové, když jdou snadno odloupnout z pečicího papíru. Měly by být suché, ale uvnitř stále mírně chewy. Nechte je zcela vychladnout.
- Příprava krémů:
- První krém (ořechový): Povolené máslo vyšlehejte do světlé pěny. Postupně k němu zašlehávejte Salko, mleté ořechy a rum.
- Druhý krém (lískooříškový): Povolené máslo vyšlehejte s lískooříškovým krémem a trochou rumu do hladkého krému.
- Kompletace laskonek: Vychladlé laskonky spojte krémem. Na polovinu laskonek naneste dostatečnou vrstvu krému (pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku) a přiklopte druhou laskonkou. Skladujte v chladu, ideálně v uzavřené nádobě.
Závěr
Domácí laskonky s ořechovým krémem jsou sice trochu časově náročnější na přípravu, ale výsledek stojí za to! Křehké, voňavé a bohaté na chuť – jsou dokonalým doplňkem ke kávě, čaji nebo jako sladké pohoštění pro návštěvy. Zkuste je a přesvědčte se sami, jak snadno se dá vykouzlit cukrářský skvost přímo ve vaší kuchyni!
