Brokolice patří mezi nejoblíbenější druhy zeleniny – je bohatá na živiny, všestranná v kuchyni a snadno dostupná po celý rok. Díky své výrazné chuti a křupavé struktuře se hodí jak do teplých pokrmů, tak do studených salátů či jako samostatná příloha. Ať už ji vaříš, dusíš, pečeš nebo jen krátce blanšíruješ, vždy si uchová osobitý charakter. Je to ideální zelenina pro každého, kdo chce vařit chutně i zdravě.
Co je vlastně brokolice?
Brokolice je zelenina z čeledi brukvovitých, příbuzná s květákem, kapustou nebo kedlubnou. Konzumují se především její zelené růžice (květy) a často i část stonku, který je po oloupání křehký a šťavnatý. Existuje více odrůd – nejběžnější je klasická zelená hlávková brokolice.
V kuchyni vyniká nejen chutí, ale i svou výživovou hodnotou – je plná vlákniny, vitamínů a antioxidantů.
Druhy a způsoby použití
Čerstvá brokolice
Ideální na vaření, dušení, pečení i jako základ do krémových polévek.
Před úpravou vždy dobře omyj, růžice rozděl na menší části, stonek oloupej a nakrájej.
Nejlépe chutná lehce „na skus“ – převařením ztrácí chuť i barvu.
Mražená brokolice
Dostupná celoročně, často už předvařená. Hodí se do polévek, zapékaných jídel a omáček.
Tip: po rozmrazení ji krátce prohřej, nepřevařuj – zůstane pevnější.
Tipy na použití v kuchyni
- Polévky a krémy – brokolice je skvělá do jemných krémových polévek s bramborem, smetanou či sýrem.
- Těstoviny a rizota – kombinuj s parmazánem, česnekem, smetanou nebo citronem.
- Zapečené pokrmy – brokolice se hodí do zapékaných těstovin, se sýrem nebo šunkou.
- Saláty – lehce blanšírovanou brokolici můžeš kombinovat s vajíčkem, sýrem feta nebo tuňákem.
- Zeleninové placičky a karbanátky – z uvařené brokolice, vajíčka a strouhanky.
- Příloha k masu – dušená nebo pečená brokolice s máslem, olivovým olejem či strouhankou.
Skladování
Čerstvá brokolice – uchovávej v lednici, ideálně v perforovaném sáčku. Spotřebuj do 3–5 dnů.
Uvařená brokolice – skladuj maximálně 1–2 dny, rychle ztrácí čerstvost.
Mražená brokolice – po otevření dobře uzavři a spotřebuj do několika týdnů.
Příprava předem – brokolici lze i blanšírovat a zamrazit pro pozdější použití.
Brokolice a zdraví – stručně a jasně
- Obsahuje vysoké množství vitaminu C, K a kyseliny listové.
- Je bohatá na vlákninu, pomáhá při trávení a zasytí.
- Obsahuje sulforafan, silný antioxidant s protizánětlivými účinky.
- Podporuje detoxikaci organismu a zdraví srdce.
- Má nízký obsah kalorií, ale vysokou nutriční hodnotu – vhodná při hubnutí i zdravé výživě.
Závěr
Brokolice je důkazem, že zdravé může být zároveň chutné, jednoduché a vizuálně lákavé. Díky své přirozené krémovosti, lehké hořkosti a výživové síle patří mezi nejvšestrannější zeleniny, které můžeš mít doma. Ať už ji přidáš do polévky, salátu nebo ji jen upečeš v troubě s trochou sýra, vždy zůstane chutnou a výživnou volbou, která obohatí každé jídlo.
