Batáty, neboli sladké brambory, jsou čím dál oblíbenější surovinou, která do kuchyně přináší nejen výraznou chuť, ale i sytou barvu a vysokou výživovou hodnotu. Ať už je upečeš, rozmačkáš, nebo z nich uděláš pyré, batáty se stanou zajímavým zpestřením běžných pokrmů. Navíc se snadno připravují a hodí se jak k masu, tak do vegetariánské i sladké kuchyně.
Co jsou batáty?
Batáty pocházejí z tropických oblastí a botanicky nepatří mezi brambory, i když se tak často připravují. Mají podlouhlý tvar, většinou narůžovělou nebo oranžovou slupku a oranžovou, méně často bílou či fialovou dužinu. Chuťově jsou sladší než klasické brambory a výživově bohatší.
Obsahují přírodní cukry, ale mají nižší glykemický index než běžné brambory, takže zasytí na delší dobu.
Druhy a způsoby použití
Oranžové batáty
Nejčastější typ s nasládlou chutí a krémovou konzistencí.
Použití: pečení, pyré, kaše, hranolky, dezerty.
Bílé batáty
Méně sladké, sušší dužina – podobné klasickým bramborám.
Použití: přílohy, restování, nádivky.
Fialové batáty
Zajímavý vzhled, mírně zemitá chuť, méně dostupné.
Použití: dekorativní jídla, chipsy, pyré.
Tipy na použití v kuchyni
- Pečené batáty – na plátky, kousky nebo hranolky, s kořením a olivovým olejem.
- Batátové pyré – jako příloha nebo základ na krémové dezerty.
- Batátová polévka – s kokosovým mlékem, zázvorem nebo kari.
- Zapečené batáty – s nivou, špenátem nebo mletým masem.
- Batátové placičky – s vajíčkem a moukou, výborné na pánvi.
- Sladké batátové muffiny – vláčné a přirozeně sladké.
- Batáty jako základ salátu – v kombinaci s červenou řepou, fetou nebo cizrnou.
Skladování
Skladuj na suchém a chladném místě – ideálně mimo lednici.
Nevystavuj světlu – slupka pak tvrdne a klíčí.
Nekombinuj s klasickými bramborami – batáty jsou náchylnější na plísně.
Upečené batáty – vydrží v lednici až 3 dny, můžeš je i zmrazit.
Batáty a zdraví – stručně a jasně
- Vysoký obsah betakarotenu (vitamin A) – pro zrak, pokožku i imunitu.
- Obsahují vitaminy C, B6, E, vápník, draslík, hořčík a železo.
- Bohaté na vlákninu – podpora trávení a delší pocit sytosti.
- Přírodní antioxidanty – chrání buňky před volnými radikály.
- Vhodné i při redukčních dietách – nižší glykemický index než brambory.
Závěr
Batáty jsou výbornou alternativou klasických brambor – zdravější, zajímavější na chuť i barvu a univerzální v použití. Zvládnou roli přílohy, hlavního jídla i sladkého dezertu. Ať už hledáš novou inspiraci do kuchyně nebo zdravější alternativu běžných surovin, batáty jsou volba, se kterou nešlápneš vedle. Objev jejich možnosti naplno a dej svým jídlům nový nádech.
