Připravte si lahodnou, krémovou a hřejivou zeleninovou polévku s kousky šťavnatého kuřecího masa. Tento výživný pokrm je ideální pro chladnější dny nebo jako sytý oběd či večeře. Díky bohatému vývaru a spoustě zeleniny je plná vitamínů a chuti, a navíc je tak dobrá, že se po ní jen zapráší!
Co budete potřebovat?
Na vývar (doporučujeme připravit den předem):
- Kuřecí skelety (cca 500-700 g)
- 1 cibule (větší, oloupaná, rozpůlená)
- 5 kuliček nového koření
- 2-3 bobkové listy
- 10 kuliček celého pepře
- Sůl (dle chuti)
- 1-2 snítky smilu (libečku, pokud máte)
- 1-2 snítky libečku (čerstvého, pokud máte)
Na polévku:
- 2 kuřecí stehna (nebo jiná část kuřete s kostí pro lepší chuť)
- 50 g másla
- 1 velká cibule (nakrájená nadrobno)
- 200 g mrkve (nakrájené na kolečka nebo kostičky)
- 100 g petržele (nakrájené na kolečka nebo kostičky)
- 100 g celeru (nakrájeného na kostičky)
- 150 g pórku (bílá část, nakrájená na kolečka)
- 5 stroužků česneku (nakrájené najemno nebo prolisované)
- 2 lžíce hladké mouky
- 1,5 litru připraveného kuřecího vývaru
- 400 g brambor (nakrájených na kostičky)
- 50 g kadeřávku (nakrájeného na menší kousky, nebo jiná listová zelenina jako baby špenát)
- 250 g květáku (rozebraného na malé růžičky)
- 200 ml smetany na vaření (10-12%)
- 1 lžíce čerstvého nakrájeného libečku (nebo petrželky)
Jak na to?
- Příprava vývaru (den předem je ideální): Do velkého hrnce vložte kuřecí skelety, cibuli, nové koření, bobkový list, celý pepř, sůl, smil a libeček. Zalijte studenou vodou (cca 2,5-3 litry) a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen a vařte velmi pomalu (těsně pod bodem varu) alespoň 2-3 hodiny, ideálně i déle, dokud nezískáte silný a čirý vývar. Sceďte a nechte vychladnout.
- Vaření masa: Druhý den (nebo jakmile máte hotový vývar) do něj přidejte dvě kuřecí stehna a vařte je, dokud nejsou zcela měkká. Poté maso vyjměte z vývaru, nechte vychladnout a oberte ho od kosti, nakrájejte na menší kousky a dejte stranou.
- Základ polévky: Ve větším hrnci rozehřejte máslo a na něm osmažte cibuli nakrájenou najemno do sklovita. Přidejte nakrájenou mrkev, petržel a celer a opékejte je několik minut, aby se rozvoněly.
- Zahuštění a kořenová zelenina: Přidejte nakrájený pórek a pokračujte v opékání. Poté vmíchejte česnek a nechte ho krátce rozvonět (pozor, nespálit!). Zasypte dvěma lžícemi mouky a dobře promíchejte.
- Vaření polévky: Zeleninový základ zalijte připraveným vývarem (použijte zhruba 1,5 litru, zbytek můžete zamrazit nebo použít jinde) a důkladně promíchejte metličkou, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte nakrájené brambory, podle potřeby přisolte a přiveďte k varu. Vařte, dokud nejsou brambory měkké.
- Finální zelenina a smetana: Jakmile jsou brambory měkké, přidejte nakrájený kadeřávek a květák rozebraný na růžičky. Vařte jen krátce, dokud není zelenina měkká (květák by měl zůstat lehce křupavý). Poté vmíchejte smetanu na vaření a zpět do polévky přidejte nakrájené kuřecí maso. Nechte polévku jen krátce prohřát a probublat (již nevařte prudce).
- Servírování: Polévku již dále nevařte, jen nechte pár minut odpočinout, aby se chutě propojily. Nakonec vmíchejte čerstvý nakrájený libeček (nebo petrželku) pro svěžest a vůni. Podávejte horké, ideálně s čerstvým pečivem.
Závěr
Tato zeleninová polévka s kuřecím masem a smetanou je skvělou volbou pro každého, kdo hledá sytý, výživný a zároveň neuvěřitelně chutný pokrm. Je plná zeleniny, jemná díky smetaně a kousky kuřecího masa ji dělají kompletním jídlem. Je to ideální volba pro rodinný oběd nebo večeři, která zahřeje na duši i na těle. Dobrou chuť!
