Tento luxusní moučník je ideální volbou pro sváteční příležitosti, posezení s rodinou i jako pohoštění pro hosty. Spojení nadýchaného kynutého těsta, jemného vanilkového krému a křupavých mandlí tvoří neodolatelnou kombinaci. Příprava je sice trošku pracnější, ale výsledek rozhodně stojí za to.
Ingredience
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 175 g změklého másla
- 1 kostka droždí
- 1 PL cukru krystal
- 1 vejce
- 200 ml vlažného mléka
- Špetka soli
Na mandlový povrch:
- 150 g mandlových lupínků
- 150 g másla
- 50 g cukru krystal
- 2 PL medu
- 50 ml smetany ke šlehání
Na krém:
- 2 vanilkové nebo smetanové pudinky
- 800 ml mléka
- Cukr podle chuti
- 200 g másla
- Moučkový cukr podle chuti
Postup přípravy
1. Kynuté těsto
V míse smíchejte mouku, máslo, rozdrolené droždí, cukr, vejce, vlažné mléko a sůľ. Vypracujte hladké těsto a nechte ho na teplém místě kynout asi 60 minut.
2. Mandlová vrstva
V hrnci rozpusťte máslo s cukrem, medem a smetanou. Za občasného míchání nechte cukr zcela rozpustit. Vmíchejte mandlové lupínky a nechte směs lehce zchladnout.
3. Pečení
Vykynuté těsto rozválejte na plech vyložený pečicím papírem. Navršte mandlovou směs a rovnoměrně ji rozetřete. Peče se v troubě předehřáté na 200 °C asi 25–30 minut dozlatova. Nechte zcela vychladnout.
4. Příprava krému
Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvařte hustý pudink. Povrch přikryjte potravinářskou folií a nechte vychladnout. Máslo utřete s moučkovým cukrem a postupně zašlehejte vychladlý pudink. Hotový krém dejte na chvíli chladit.
5. Sestavení moučníku
Vychladlý korpus podélně rozkrojte. Spodní plát rovnoměrně pomažte krémem a přiklopte horní částí s mandlovým povrchem. Nechte dezert odležet v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
Tipy
Mandlová chuť: Mandlové lupínky můžete předem opražit pro výraznější chuť.
Krémová variace: Zkuste karamelový nebo čokoládový pudink pro jinou chuťovou variantu.
Snadněší krájení: Před krájením použijte ostrý nůž a buchtu měrně přimražte.
Skladování: V lednici vydrží několik dní a chutná i někdy ještě lépe odleželá.
Dezert z jablek, mascarpone a tvarohu – ideální ke kávě nebo jako rychlá sladká
Závěr
Plátky včelího žihadla jsou sladkou klasikou, která potěší oko i chuťové pohárky. Pokud hledáte recept, který zaujme na první pohled i sousto, tento moučník je tou pravou volbou.
