Sladká paprika je jedním z nejpoužívanějších druhů koření. Má sytě červenou barvu, výrazné aroma a jemnou, někdy až nasládlou chuť. V české kuchyni je nepostradatelná – přidává se do gulášů, pomazánek, omáček i masových směsí. I když se zdá obyčejná, má více podob a její použití má svá pravidla. V tomto článku se podíváme na její druhy, nejlepší využití, skladování a přínosy pro zdraví.
Co je vlastně sladká paprika?
Sladká paprika je mleté sušené koření vyráběné z červených paprik (nejčastěji rodu Capsicum annuum). Nepálivá odrůda se sklízí plně vyzrálá, usuší a následně namele. Chuťově je jemná, lehce nasládlá a barvou se pohybuje od jasně červené až po temně rubínovou.
Kvalita papriky závisí na odrůdě, původu a způsobu zpracování. Maďarská a španělská paprika patří k nejuznávanějším.
Druhy sladké papriky
- Sladká mletá paprika (klasická)
Nejběžnější druh – sytá barva, mírně nasládlá chuť. Hodí se na guláše, lečo, pečená masa, pomazánky nebo do zeleninových směsí. - Uzená paprika (sladká)
Paprika sušená nad kouřem – dodává jídlu výraznou kouřovou chuť. Oblíbená ve španělské kuchyni. Skvělá na pečené brambory, do luštěnin nebo omáček. - Maďarská paprika
Obvykle jemně mletá, s vyšší intenzitou barvy i chuti. Vhodná pro klasická česká jídla – guláše, perkelt, segedín. - Španělská paprika (Pimentón dulce)
Může být sušena kouřem nebo vzduchem. Typická pro iberskou kuchyni – používá se v paelle, klobásách nebo rybích pokrmech.
Tipy na použití sladké papriky v kuchyni
Papriku nepřidávej do příliš horkého tuku – mohla by zhořknout. Vždy ji krátce orestuj na střední teplotu, nebo přidej až po zchladnutí základu.
Přidej do základu guláše, perkeltu nebo rajské – dodá barvu i chuť.
Uzenou papriku použij do bramborové kaše, fazolí nebo marinád – získáš výraznější aroma.
Hodí se do pomazánek, například s tvarohem nebo lučinou.
Můžeš ji přimíchat i do těstovin, rýže nebo pečené zeleniny.
Skladování papriky
- Papriku skladuj v uzavřené nádobě na suchém, chladném a tmavém místě.
- Nevystavuj ji vlhkosti ani přímému světlu – rychle ztrácí chuť i barvu.
- Spotřebuj ji ideálně do 6–8 měsíců – čerstvá paprika má výrazně lepší chuť než stará.
Sladká paprika a zdraví – stručně a jasně
Obsahuje antioxidanty, zejména karotenoidy, které dodávají sytou barvu a podporují imunitu.
Je bohatá na vitamín A a vitamín E, které mají pozitivní vliv na zrak a pokožku.
Na rozdíl od pálivých paprik neobsahuje kapsaicin – je tedy vhodná i pro citlivější žaludky.
Může podporovat trávení a působit jemně protizánětlivě.
Závěr
Sladká paprika je základní koření, které by nemělo chybět v žádné kuchyni. Pokud víš, jaký druh zvolit a jak ji správně použít, dokážeš s ní dodat jídlu nejen výraznou barvu, ale i hloubku chuti. Ať už vaříš tradičně nebo experimentuješ, paprika je spolehlivý pomocník, který promění i jednoduchý pokrm v poctivé jídlo.
