Skořice patří mezi nejznámější koření světa. Její teplá vůně a jemně nasládlá chuť dělají z obyčejného jídla zážitek. Nejen že skvěle chutná, ale má i řadu zajímavých účinků na zdraví. V tomto článku se podíváme, jak se skořice dělí, kdy ji použít, jak ji skladovat i jaké chyby se při jejím používání vyvarovat.
Co je vlastně skořice?
Skořice je sušená kůra stromu rodu Cinnamomum. Po usušení se stočí do typických svitků nebo se namele. Rozlišujeme dva hlavní druhy:
Cejlonská skořice – jemnější, světlejší, s nižším obsahem kumarinů. Považována za „pravou skořici“.
Cassia skořice – běžnější, tmavší, levnější, ale obsahuje více kumarinů (nevhodných ve větším množství).
Cejlonskou skořici se vyplatí zvolit, pokud ji používáš často nebo vaříš pro děti.
Druhy skořice podle použití
Mletá skořice
Nejpoužívanější forma – ideální do kaší, buchet, koláčů, smoothie nebo kávy.
Pozor: rychle ztrácí aroma, skladuj ji pečlivě.
Skořicové svitky (celá kůra)
Hodí se do čajů, punčů, svařeného vína nebo při vaření rýže. Uvolňují chuť pozvolna.
Cejlonská skořice
Kvalitnější a jemnější – vhodná pro časté použití, má příznivější zdravotní profil.
Cassia skořice
Levnější varianta – vhodná pro občasné dochucení, například při pečení nebo do směsí koření.
Tipy na použití skořice v kuchyni
Vynikající do jablečného štrúdlu, perníčků, rýžové kaše nebo granoly.
Skvělá do kávy – dodá chuť bez nutnosti cukru.
Funguje i ve slané kuchyni – například v orientálních jídlech, omáčkách nebo dušeném mase.
Přidej do domácích sirupů, marmelád nebo do teplého mléka s medem.
Využij svitek skořice při vaření rýže – krásně ji provoní.
Skladování skořice
- Mletá skořice: Uchovávej v dobře uzavřené nádobě mimo světlo a vlhkost. Spotřebuj ideálně do 6 měsíců.
- Celá skořice (svitky): Vydrží i 1–2 roky bez ztráty aroma.
- Nevystavuj vlhku – může zplesnivět nebo žluknout.
Nejčastější chyby
Použití staré, zvětralé skořice – jídlo pak chutná mdle.
Záměna cejlonské a cassie – chuťově i zdravotně se liší.
Přehánění množství cassie – kvůli kumarinům není vhodné ji konzumovat ve velkých dávkách.
Přidávání do studeného tuku – chuť se tak špatně uvolňuje. Vždy mírně zahřej.
Skořice a zdraví – stručně a jasně
Má antioxidanty a může mít protizánětlivé účinky.
Může pomoci s trávením a mírně podpořit regulaci krevního cukru.
V malém množství je bezpečná, ale cassia by se neměla nadužívat.
Cejlonská skořice je k tělu šetrnější – vhodnější pro pravidelné použití.
Závěr
Skořice je jednoduché, ale výjimečné koření. Když víš, kdy a jak ji použít, můžeš z ní vytěžit maximum – v kuchyni i pro zdraví. Přidej ji do svých oblíbených jídel, experimentuj s novými kombinacemi a neboj se sáhnout po kvalitnější cejlonské variantě. Je to malý krok, který může mít velký vliv na chuť i pohodu.
