Oregano je bylinka typická pro středomořskou kuchyni, kde se používá po staletí. Její silná, mírně nahořklá chuť se skvěle hodí k rajčatům, olivovému oleji, masu i sýru. U nás se nejčastěji objevuje v sušené podobě, a to hlavně v pizze, těstovinách nebo zeleninových směsích. Oregano je ale mnohem univerzálnější, než si mnoho lidí myslí.
Co je vlastně oregano?
Oregano (Origanum vulgare) je vytrvalá bylinka z čeledi hluchavkovitých. Roste volně v přírodě, ale často se i pěstuje na zahradách nebo v květináčích. Je blízce příbuzné majoránce – některé druhy se dokonce kříží a mají podobnou chuť.
Obsahuje éterické oleje (např. thymol a karvakrol), které mu dodávají silné aroma a výraznou chuť – v teplé kuchyni se uvolňují ještě více.
Druhy a podoby oregana
- Sušené oregano
Nejběžnější forma. Velmi aromatické a univerzální. Hodí se do pizz, omáček, rajčatových základů, masových směsí nebo na grilovanou zeleninu. - Čerstvé oregano
Má jemnější, ale svěží chuť. Vhodné do salátů, dresinků, na dozdobení hotových jídel nebo jako součást bylinkových másel. - Řecké oregano
Jedna z nejvoňavějších variant – velmi intenzivní, používá se hlavně v řecké kuchyni na maso, ryby a sýry (např. sýr feta s oreganem a olivovým olejem). -
zdroj: istock.com
Tipy na použití oregana v kuchyni
Skvěle ladí s rajčaty, česnekem a olivovým olejem – tvoří základ italské a řecké kuchyně.
Přidej ho do rajské omáčky, boloňské směsi nebo zeleninového leča.
Výborný do gratinovaných brambor, těstovinových salátů nebo pečené zeleniny.
Oregano se hodí i do domácí pizzy, slaných koláčů nebo focaccie.
Při vaření uvolňuje chuť postupně – můžeš jej přidat na začátku i ke konci.
Skladování oregana
- Sušené oregano uchovávej v uzavřené nádobě mimo světlo a vlhkost.
- Spotřebuj ideálně do 6–9 měsíců – poté ztrácí na síle.
- Čerstvé oregano vydrží několik dní v lednici (zabalené ve vlhké utěrce), případně ho můžeš zamrazit nebo naložit do oleje.
Oregano a zdraví – stručně a jasně
Má antibakteriální a protizánětlivé účinky, díky obsahu přírodních silic.
Tradičně se používá při nachlazení, kašli a zažívacích potížích.
Může podpořit trávení a působí lehce povzbudivě na imunitu.
Čaj z oregana se používá v lidovém léčitelství při zahlenění nebo bolestech břicha.
Závěr
Oregano je bylinka, která by rozhodně neměla chybět v žádné kuchyni. Je nenápadné, ale má silný charakter – a pokud ho použiješ ve správném množství a kombinaci, dokáže vytvořit výraznou a zapamatovatelnou chuť. Ať už sáhneš po sušeném nebo čerstvém, oregano ti otevře dveře do chutí Středomoří.
