Majoránka je aromatická bylinka, která je v české kuchyni stejně důležitá jako kmín nebo pepř. Její jemná, lehce nasládlá a zemitá vůně se skvěle hodí k masu, bramborám i luštěninám. A i když ji často používáme automaticky, správné dávkování a použití dokáže posunout chuť pokrmu na vyšší úroveň.
Co je vlastně majoránka?
Majoránka (Origanum majorana) je bylinka z čeledi hluchavkovitých, příbuzná s oreganem. Pěstuje se v teplejších oblastech a v kuchyni se používají sušené nebo čerstvé lístky. Má příjemné, lehce nasládlé aroma, které se rozvíjí při zahřátí nebo promnutí.
V české kuchyni ji známe především sušenou – díky výraznému aroma stačí malé množství, které však zásadně ovlivní celkovou chuť jídla.
Druhy a podoby majoránky
Sušená majoránka
Nejběžnější podoba – drobné sušené lístky. Skvělá do polévek, luštěnin, mletého masa i omáček.
Před použitím se doporučuje lehce rozemnout mezi prsty – uvolní tak více vůně.
Čerstvá majoránka
Méně obvyklá v českých kuchyních, ale velmi aromatická. Hodí se do teplých i studených jídel, ale přidává se až ke konci, aby neztratila aroma.
Majoránkové směsi
Někdy je součástí kořenících směsí – např. na pečené brambory, do sekané nebo paštik. Většinou obsahují i sůl a další bylinky, takže se hůř dávkuje.
Tipy na použití majoránky v kuchyni
- Tradičně se přidává do bramboračky, guláše, čočky nebo hrachové kaše.
- Skvělá do mletého masa – sekaná, karbanátky, paštiky nebo masové rolády.
- Hodí se do vaječných pokrmů, jako je omeleta nebo míchaná vejce.
- Výborná s bramborami, ať už vařenými, pečenými nebo ve formě kaše.
- Používej ji spíše na konci vaření – delší vaření snižuje její intenzitu.
- Promnutím mezi prsty před přidáním uvolníš více vůně.
Skladování majoránky
Sušenou majoránku skladuj v uzavřené nádobě, mimo světlo a vlhkost.
Ideálně ji spotřebuj do 6–8 měsíců – poté ztrácí aroma.
Čerstvou majoránku můžeš uchovat v lednici v mírně vlhké utěrce nebo zamrazit.
Pokud pěstuješ vlastní, ideální doba sklizně je těsně před květem – tehdy je nejvoňavější.
Majoránka a zdraví – stručně a jasně
- Má protizánětlivé a antibakteriální účinky, podporuje trávení a pomáhá při nadýmání.
- Používá se i v přírodní medicíně jako čaj na uklidnění a lepší spánek.
- V minulosti se využívala při nachlazení a bolestech hlavy.
- Je nenáročná na trávení a vhodná i pro děti – často se objevuje v pokrmech pro nemocné nebo oslabené.
Závěr
Majoránka je bylinka, která v sobě spojuje jemnost, zemitost i léčivou sílu. I když působí nenápadně, v mnoha tradičních jídlech je to právě ona, která dodá výsledné chuti hloubku a harmonii. Nauč se s ní zacházet citlivě, přidávej ji ve správný čas a vždy promnutou – poznáš rozdíl hned na první ochutnání.
