Hledáte tradiční český recept na koláčky, které jsou lahodné, voňavé a hodí se ke kávě i na slavnostní stůl? Tyto tvarohové a ořechové koláčky vás okouzlí svou jemností, máslovou chutí a poctivou domácí náplní. Skvělé na svátky, rodinné oslavy i běžné víkendové pečení.
Spojení vanilkového těsta s citronovou kůrou, krémové tvarohové náplně a kořeněné ořechové směsi vytváří neodolatelný zážitek pro všechny milovníky českého cukroví.
Recept na tvarohové a ořechové koláčky:
Co budeme potřebovat
Na těsto:
- 250 g měkkého tvarohu (v kostce)
- 250–280 g hladké mouky
- 250 g másla nebo máslové Hery
- Špetka soli
- Špetka prášku do pečiva
- 1 balení vanilkového cukru
- Nastrouhaná citronová kůra (z ½ citronu)
Na ořechovou náplň:
- Mleté vlašské ořechy
- Mléko (na spaření)
- Trochu rumu
- Povidla nebo marmeláda
- Plátek másla
- Skořice
- Citronová kůra
- Med podle chuti
- Jemná strouhanka (na zahuštění)
Na tvarohovou náplň:
- Měkký tvaroh
- Cukr podle chuti
- 1 vejce
- 1 lžička solamylu nebo kukuřičného škrobu
- Citronová kůra
Postup krok za krokem
1. Těsto
Smíchejte všechny suroviny a vypracujte měkké, kompaktní těsto. Pokud se lepí, přidejte trochu mouky. Těsto zabalte do fólie a nechte odležet v lednici alespoň 2 hodiny.
2. Ořechová náplň
Mleté ořechy přelijte teplým mlékem a krátce povařte. Přidejte povidla, máslo, rum, skořici, citronovou kůru, med. Podle konzistence zahustěte jemnou strouhankou. Náplň by měla být hladká a pevná.
3. Tvarohová náplň
V míse smíchejte tvaroh, vejce, cukr, citronovou kůru a škrob. Vyšlehejte do hladka.
4. Tvarování koláčků
Těsto rozválejte na lehce pomoučněném vále na plát silný asi 4 mm. Vykrájejte kolečka o průměru cca 5 cm. Na střed každého kolečka naneste malé množství ořechové nebo tvarohové náplně.
5. Pečení
Koláčky přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 15 minut, dokud nejsou lehce narůžovělé.
6. Servírování
Koláčky nechte vychladnout. Můžete je posypat moučkovým cukrem nebo nechat jen tak – i bez ozdoby chutnají výtečně.
Tipy a poznámky
Z jedné dávky připravíte až 90 menších koláčků.
Náplně připravujte „od oka“ – můžete upravit sladkost či koření podle chuti.
Těsto je vhodné i na jiné druhy koláčků – zkuste variantu s makem nebo povidly.
Místo vykrajování můžete těsto rozválet, potřít náplní, zarolovat a krájet na kolečka.
Hraběnčiny řezy – tradiční český moučník s jablky, sněhem a ořechy
Závěr
Tyto domácí tvarohové a ořechové koláčky jsou ideální volbou pro všechny, kdo milují jemné těsto a poctivé náplně. Hodí se k čaji, na slavnostní stůl i jako dárek z kuchyně. Navíc jejich příprava není složitá, a výsledek je naprosto dokonalý.
