Pokud milujete tradiční koprovou omáčku, ale chcete si ji dopřát v lehčí a výživnější variantě, tento recept je pro vás jako stvořený. Zapomeňte na mouku a tučnou smetanu – tady se o krémovost postará jemně rozvařená cuketa a cottage sýr. Chuťově je koprovka stále autentická, ale zároveň svěží a mnohem lépe stravitelná.
V kombinaci s bramborem, vejcem a lehce povařenými fazolkami vznikne dokonalý oběd, který zasytí a potěší celé tělo. Hodí se skvěle i jako vegetariánský pokrm na dny, kdy chcete odlehčit jídelníček, ale nechcete slevit z chuti.
Co budeme potřebovat (na 4 porce):
Na omáčku:
- 1 cibule
- 1 menší cuketa (ideálně bez semínek)
- 1 lžíce oleje
- Sůl, pepř podle chuti
- 500 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 200 g cottage sýra
- 200 ml mléka
- 1 lžíce kukuřičného škrobu (volitelně)
- 1–2 lžíce octa
- 1 lžička cukru, medu nebo čekankového sirupu
- 1 svazek čerstvého kopru
Na přílohu:
- 500 g brambor
- 4 vejce
- 200 g zelených fazolek
Postup:
1. Příprava zeleninového základu
Na oleji orestujte najemno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte cuketu nakrájenou na malé kostičky a nechte restovat, dokud nezměkne. Osolte, opepřete.
2. Vaření omáčky
Zalijte zeleninový základ vývarem a vařte na mírném plameni asi 15–20 minut, dokud nebude cuketa měkká.
3. Mixování a zahuštění
Přidejte cottage sýr a mléko. Vše rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Pokud je omáčka příliš řídká, rozmíchejte kukuřičný škrob ve troše vody a vmíchejte. Krátce provařte.
4. Dochucení
Odstavte z plamene. Přidejte nasekaný kopr, ocet a sladidlo. Ochutnejte a dolaďte sůl nebo kyselost podle potřeby.
5. Příloha
Brambory uvařte doměkka v osolené vodě. Vejce vařte natvrdo asi 8–10 minut. Fazolky krátce povařte nebo spařte horkou vodou, aby zůstaly křupavé.
6. Servírování
Na talíř dejte porci brambor, půlku vejce a hrst fazolek. Vše přelijte koprovou omáčkou a ihned podávejte.
Tipy na vylepšení:
Ještě lehčí varianta: Místo mléka použijte rostlinnou alternativu (např. ovesné nebo mandlové).
Obměna cottage sýra: Pokud nemáte cottage, zkuste ricottu nebo jemný tvaroh.
S masem: Omáčka skvěle ladí také s vařeným hovězím nebo pečeným kuřecím masem.
Pro děti: Vynechejte ocet a přidejte více kopru a trošku cukru pro jemnější chuť.
Vepřové kostky v mrkvi s rýží – jednoduchý oběd plný chutí a výživy
Závěr
Odlehčená koprovka je skvělým způsobem, jak si vychutnat klasický český pokrm bez zbytečného tuku a mouky. Díky cuketě a cottage sýru je omáčka krémová, ale lehká, a v kombinaci s brambory, vejcem a fazolkami tvoří perfektně vyvážený oběd. Vyzkoušejte a přesvědčte se, že zdravé jídlo může být i velmi chutné.
