Hledáte dezert, který zaručeně oslní vzhledem i chutí? Řezy Obliž prst jsou přesně tím, co potřebujete. Tenký kakaový korpus, sametově hladký žloutkový krém a lesklý sněhový povrch vyšlehaný nad parou tvoří kombinaci, která doslova svádí k dalšímu soustu.
Tento klasický zákusek je jako stvořený pro sváteční stůl, rodinné oslavy i nedělní kávu. Je efektní, přitom není složitý a zvládne ho i domácí cukrář-začátečník. A jak napovídá název – po ochutnání si opravdu oblížete prst.
Recept na řezy Obliž prst:
Co budeme potřebovat
(plech 30×40 cm)
Na korpus:
- 5 vajec
- 100 g moučkového cukru
- 2 lžíce kvalitního kakaa
- 100 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 50 ml oleje
- Tuk a mouka na vymazání a vysypání plechu
Na žloutkový krém:
- 5 žloutků
- 200 ml mléka
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 vanilkový cukr
- 250 g změklého másla
Na sněhovou vrstvu:
- 5 bílků
- 300 g moučkového cukru
Na ozdobení:
- Strouhaná hořká čokoláda nebo Granko
Jak budeme postupovat
1. Kakaový korpus
Vejce vyšleháme s cukrem do světlé pěny. Postupně přidáme olej a prosátou mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech.
Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C cca 10–12 minut. Po upečení necháme zcela vychladnout.
2. Žloutkový krém
V míse vhodné nad vodní lázeň vyšleháme žloutky s mlékem, moukou a vanilkovým cukrem. Šleháme nad parou, dokud směs nezhoustne (cca 5–8 minut). Necháme vychladnout a poté vyšleháme se změklým máslem do jemného krému. Namažeme na vychladlý korpus.
3. Sněhová vrstva
Nad parou šleháme bílky s moučkovým cukrem do tuhého, lesklého sněhu (cca 10 minut). Poté lehce zchladíme a natřeme rovnoměrně na krém.
4. Ozdobení
Povrch posypeme nastrouhanou hořkou čokoládou nebo Grankem. Necháme ztuhnout v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
Tipy navíc
Pro dokonalé krájení: Nůž lehce nahřejte – řezy budou mít čisté hrany.
Chuťová variace: Do krému přidejte pár kapek rumové esence nebo citrónové kůry.
Elegantní dekorace: Navrch můžete přidat hoblinky čokolády nebo zlatý prach pro slavnostní efekt.
Bez laktózy: Použijte rostlinné máslo a mléko, krém bude stejně jemný.
Zbylá bílky/žloutky: Tento recept využije všechna vejce – nic nepřijde nazmar!
Macecha řezy s čokoládovým pudinkem a krémem – famózní vrstvený dezert, který si zamilujete
Závěr
Řezy Obliž prst jsou nádherným příkladem toho, jak může být domácí cukrařina jednoduchá a přitom maximálně efektní. Kakaový korpus, vanilkový krém a nadýchaná sněhová čepice tvoří elegantní vrstvený moučník, který potěší nejen chuťové buňky, ale i oči.
Upečte ho pro hosty, rodinu nebo jen tak pro radost – úspěch máte jistý.
