Chcete si doma připravit sladkost, která vypadá jako z prvotřídní cukrárny, ale zvládnete ji i ve své kuchyni? Vyzkoušejte tyto domácí věnečky s vanilkovým krémem – jemné, nadýchané odpalované těsto plněné hedvábně krémovou náplní je dokonalou sladkou tečkou pro jakoukoli příležitost.
Skvěle se hodí ke kávě, na oslavy, sváteční stůl nebo jako víkendová sladkost pro rodinu. Krém z pudinku, másla a šlehačky krásně ladí s lehkým těstem a výsledkem je dezert, který potěší jak chuťové buňky, tak oko.
Recept na domácí věnečky s vanilkovým krémem:
Co budeme potřebovat
(cca 12–15 věnečků, podle velikosti)
Na odpalované těsto:
- 250 ml vody
- 100 g másla
- Špetka soli
- 200 g hladké mouky
- 5 vajec
- Moučkový cukr na posypání
Na vanilkový krém:
- 600 ml mléka
- 2 balení vanilkového pudinku
- 2 lžičky cukru (do pudinku)
- 200 g změklého másla
- Cukr podle chuti (do máslové části)
- 250 ml 33% šlehačky (1 kelímek)
Jak budeme postupovat
1. Příprava odpalovaného těsta
Do kastrolu dáme vodu, máslo a špetku soli. Přivedeme k varu a vsypeme mouku. Mícháme, dokud se těsto neodlepí od stěn a nevytvoří kompaktní hmotu. Odstavíme a necháme mírně vychladnout.
Do vychladlého těsta vmícháme vejce – jedno po druhém – a vždy dobře zašleháme, než přidáme další. Vznikne hladké, lesklé těsto vhodné do cukrářského sáčku.
2. Tvarování a pečení
Těsto přendáme do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou. Na plech vyložený pečicím papírem tvoříme kruhy (věnečky) s mezerami. Pečeme v předehřáté troubě na 190 °C asi 20–25 minut, dokud nejsou zlatavé. Během pečení neotvírat troubu, aby těsto nespadlo.
3. Příprava krému
V mléce uvaříme 2 pudinky s 2 lžičkami cukru. Necháme zcela vychladnout. Mezitím vyšleháme změklé máslo s cukrem do pěny a postupně přidáváme vychladlý pudink. Nakonec lehce vmícháme ušlehanou smetanu, aby byl krém nadýchaný a jemný.
4. Plnění věnečků
Věnečky rozkrojíme a spodní část naplníme vanilkovým krémem pomocí sáčku nebo lžičkou. Přiklopíme horní částí a lehce poprášíme moučkovým cukrem.
Tipy navíc
Krémová varianta: Do krému můžete přidat i vanilkový extrakt nebo kapku rumu.
Dekorace: Věnečky můžete lehce přelít čokoládovou polevou nebo karamelem.
Na zpevnění krému: Přidejte lžičku želatinového ztužovače nebo pudink vařte v méně mléce.
Bez laktózy: Použijte rostlinné alternativy mléka, másla i šlehačky.
Zamrazení: Odpalované těsto lze upéct a zamrazit – krém plňte až před podáváním.
Bolero řezy – neodolatelná kombinace tvarohu, višní a pařížského krému
Závěr
Domácí věnečky s vanilkovým krémem jsou jedním z těch dezertů, které ohromí nejen chutí, ale i vzhledem. Klasické odpalované těsto je lehké a křehké, krém jemný a sametový. I když působí jako cukrářský zázrak, zvládnete je snadno i doma.
Vyzkoušejte je už tento víkend a připravte sladké potěšení, které si každý zapamatuje!
